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怎样用烤箱烤鱼 福利时间还不快来看!

怎样用烤箱烤鱼 福利时间还不快来看!

发布:2019-11-04 15:24:22

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包,披萨,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。

烤箱烤鱼大家是否听过呢?西餐中,鱼肉的处理使用烤箱是非常常见的,因为鱼肉相比其它肉类来说比较脆弱,易碎,比较难处理,鱼肉也比较适合低温处理,不会一下控制不好火候,烤过头。烤鱼是一种非常美味又有营养的菜品,很多朋友都喜欢吃,不过在鱼馆里吃一次烤鱼比较贵,今天小编就告诉大家怎样用烤箱烤鱼,让大家在家里也能品尝美味的自制烤鱼。

家用烤箱

家用烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。

1、台式小烤箱

台式烤箱好处在于非常灵活,可以根据需要选择不同配置的烤箱,由于品质,配置的不同,价位从几百元到几千元不等,国外的品牌通常比较贵,而国内的产品性价比就比较高,很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型,长期使用更洁净。

2、嵌入式烤箱

另一种就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好(一般采用橡胶垫条密封)、隔热性好(三层钢化玻璃隔热)、温控准确,受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求,外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多,越来越多的中产家庭已经注意到这个问题,开始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的价格相对还较高,一般进口的在七八千上万,国产的大品牌也在七八千左右(方太的),因为走平民路线,以较高的品质(其产品一直出口欧洲)销售情况一直很好。

怎样用烤箱烤鱼

下面就教你几招用烤箱烤鱼的方法:

一、高温烘烤

为了防止鱼变老,这里我们需要给”鱼“穿上一层”外衣“再进烤箱,最简单的方法,我们可以裹上:蛋黄酱、黑胡椒、柠檬汁、洋葱粉、再撒满面包屑和一些黄油或橄榄油,大概220度,烤制20分钟先煎再烤。

这个方法很像中国人做鱼的方法,先煎炸再炖煮,西方人是先煎炸再进烤箱,这样可以使鱼肉的表皮能有很好的酥脆度还有焦香,我们可以用铁平底锅煎制,煎制的时候将带皮的面朝下。

大概5-6分钟后,鱼皮开始出现焦香,之后将其放入烤箱,烤个6-7分钟。从烤箱拿出来后,我们将另一面再稍微煎制十几秒钟,烤好之后可以撒一些香菜。

二、低温烘烤

烤箱温度基本在100度-120度,烤出的鱼肉整体都非常嫩滑,这种方式基本是通过烤制过程中的水分蒸发对流将鱼肉“蒸熟”。

三、包裹烘烤

我们可以用油纸、锡纸、或酥皮,东南亚喜欢用芭蕉叶等味道不影响主食材味道的材料。这种方法主要是不让鱼肉直接受热、这种方法可以使鱼肉受热均匀,这种做法最大程度的保留了所有食材的味道。这种方法类似于低温烘烤。

基本的配料食材有:茴香、柠檬、黑胡椒、番茄、橄榄油、盐、蒜,葱,黑橄榄、白葡萄酒、洋葱等等你喜欢的蔬菜和喜欢的味道都可以放进去。

烤箱烤鱼做法

一、蔬菜烤鱼

先准备一条2斤左右的鲫鱼(鱼大一些烤出来才比较好吃),然后用蒸鱼豉油、酱油、辣椒粒、孜然粉、鸡精等调味料将鲫鱼腌制一个消失钟;准备黄瓜、豆芽、土豆、胡萝卜等蔬菜,洗干净后待用,将锅开火弄热,加入姜、蒜头、青蒜苗、豆瓣酱、干辣椒等爆香,加入刚准备好的蔬菜煮熟,然后把鲫鱼放在烤盘上拿入烤箱,调制大火烤20分钟,好了后把刚炒好的蔬菜铺在旁边,再放入烤箱烤5分钟即可出锅。

二、锡纸烤鱼

想要烤鱼的味道更加集中的话可以试一试锡纸烤鱼,准备好一条4斤左右的草鱼(也可以是其他鱼类),在鱼表面抹上盐、白胡椒粉、料酒、酱油等进行腌制,腌制30分钟后再鱼的表面撒上一层干淀粉;准备好一张能遮盖鱼的锡纸,在锡纸表面抹上一层花生油,然后将鱼放在锡纸上包装好;烤箱预热5分钟,再将鱼放进去烤制15分钟;用番茄沙司、姜末、酱油、蚝油、料酒等调一个酱汁,等鱼烤好后淋上酱汁,然后再放入烤箱中烤5分钟,即时可出锅。出锅后可以加入少许香菜入味。

以上几点就是居然之家设计家小编为大家总结的怎样用烤箱烤鱼的相关信息,相信大家看过之后就会有一定的了解,这样一来大家就知道了很多了,如果大家还有那些想要了解的可以上我们居然之家设计家站看看。

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